Descrizione
Vantaggi:
- Facile da usare, istruzioni d'uso all'interno
- uso perpetuo
- Aumenta la profittabilità del tuo locale.
- Aiuta a prendere decisioni.
- Focalizza l’attenzione sul calcolo del costo individuale di ciascuna voce del menu.
- Riduce lo spreco.
- Differenzia dalla concorrenza
- Assistenza GRATUITA
Con questo foglio puoi:
- Calcolare il food cost
- Calcolare il profitto medio per articolo
- Calcolare l'indice di popolarità del menu
- Categorizzare gli articoli del menu in base la loro popolarità e profittabilità
Per ottenere i risultati devi:
L'ingegneria del menu di successo non dipende dal tipo di ristorante che gestisti, né dipende dalle dimensioni, devi solo:
- Tenere aggiornato il food cost di ciascun articolo del menu
- Focalizzare l'attenzione sul menu engineering settimanalmente
- assegnare ai tuoi collaboratori target di vendita sui prodotto "start"( alta profittabilità, alta popolarità)
INIZIA ora ad utilizzare il foglio automatizzato del Menù Engineering per identificare i punti di forza e di debolezza dei tuoi menu.